a.  -  1. Schälmaschinen
     
     
  1.2
Multi-Scheiben-Schälmaschinen MSS (8000 ff., 8040 ff.)  
    umbaubar zu Karborund-, Messer- und Zwiebelschälmaschinen, auch mit Sonder-Scheiben lieferbar. 
Ständige Weiterentwicklung der Maschinen.

 

Konstruktion und Arbeitsweise: Anordnung vieler kleiner Schälscheiben (Messer-, Karborund- oder Zwiebelschälscheiben) auf einer horizontalen Fläche mit einer sich über diese Fläche bewegenden Fördereinrichtung. Sehr glatte Schälergebnisse sind möglich ! - Mit notwendigen Zusatz-Ausrüstungen können die Maschinen in fast allen Anwendungsbereichen ohne Erzeugung von Abwasser schälen. – Zum Schälen von Kartoffeln und fast allen Knollen und Wurzeln (teils sogar gekocht), teilweise auch von Obst und tropischen Früchten. Sanftes Schälverfahren !

Die Universal-Schälmaschinen können schnell zu Karborund-, Messer- und Zwiebel-Schälmaschinen umgebaut werden. Blatt- und Wurzelansatz der Zwiebeln sind vorher mit unseren Top- und Tail-Schneidemaschinen TT zu entfernen. 
Sehen Sie Bereich D.15.

Die Maschinen als Messer-Schälmaschinen werden auch eingesetzt als Nachschälmaschinen für noch schadhafte dampfgeschälte Kartoffeln.

Manche kritische Produkte können mit von uns entwickelten Sonder-Scheiben von ihrer Schale befreit werden.

Die kontinuierlichen Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschinen (MSS) zeichnen sich beim Schälen von Rohware durch ihr besonders schonendes Schälverfahren, durch größte Flexibilität beim Austausch der verschiedenen Schälwerkzeuge und durch in der Regel abwasserfreies Schälen aus. Die Geschwindigkeiten der Schälscheiben und der Fördereinrichtungen in den Maschinen sind stufenlos regelbar. Ein Schaltkasten gehört zur Lieferung einer jeden Maschine.


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Multi-Scheiben-Schälmaschine MSS-A, einsetzbar mit Messer-, Karborund- oder Zwiebelschälscheiben. Interessenten können Schälungen durchführen. Näheres unter Schäl-Technikum.   Schälmaschine MSS-AK in einem landwirtschaftlichen
Kartoffelschälbetrieb. Im Hintergrund ein größerer Wasch-, 
Vorrats- und Dosierbehälter (0455). 
Im Vordergrund: ein fahrbares Podest aus Aluminium (5059).


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MSS-Schälstrecke mit Karborund-Scheiben.   MSS-Schälstrecke mit Zwiebel-Scheiben.   MSS-Schälstrecke mit Messer-Scheiben.

 

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MSS-Maschinen mit herausgefahrenen Schälstrecken, um so die Schälwerkzeuge schnell wechseln 
und reinigen zu können. Die Kombination von Schälscheiben und das Einsetzen von Sonder-Schälscheiben 
sind möglich. - Abgebildet sind Maschinen Typ B mit 2 Schälstrecken und Typ C mit 3 Schälstrecken.
     
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Maschine MSS-BM mit zwei Messer-Schälstrecken, aus der Schälmaschine herausgefahren. Leichtes Reinigen und schnelles Auswechseln der Schälwerkzeuge ist möglich.   Die Schnittstärken der Messer sind einstellbar. Die Karborundscheiben sind mit verschiedenen Körnungsgrößen (fein bis grob) lieferbar.
     
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Schälmaschine MSS-AKM, kombinierte Karborund-Messer- Schälung mit einer (herausgefahrenen) Schälstrecke.


  Drei MSS-Schälmaschinen: 
- MSS-A (mit einer Schälstrecke),
- MSS-B (mit zwei Schälstrecken) und
- MSS-C (mit drei Schälstrecken)




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Eine MSS-AK mit Bedienpult und Podest.

  Auslauf einer MSS-AK-Maschine mit 
einfachem Inspektionstisch im Vordergrund.

  Eine Multi-Scheiben-Schälmaschine 
MSS-AM mit Rollen-Inspektionstisch in unserem Schäl-Technikum.

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Eine Multi-Scheiben-Schälmaschine MSS-AM in einer Gesamtanlage. Näheres sehen Sie bitte unter A.-2 - Schälanlagen, Pkt. 19.   Blick in die Maschine MSS-AM, Messerscheiben und Transportvorrichtung.




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Die Schälmaschine MSS-AM mit Steuerpult, Podest und weiterführendem Transportband.

       

 



Die Maschinen sind in verschiedenen Ausführungen lieferbar (s.u.). Nach Lieferung können die Maschinen 
jedoch vom Anwender selbst schnell mit den genannten anderen Schälscheiben ausgestattet werden und 
dann als Messer-, Karborund oder Zwiebel-Schälmaschine Verwendung finden. Insofern sind letztlich alle 
unten aufgeführten Maschinen Universal - Schälmaschinen.

2.1
... als Messer-Schälmaschinen (Einbau-Möglichkeit aller aufgeführten Schälscheiben):
2.1.1 Baureihe AM, mit einer (fahrbaren) Schälstrecke
2.1.2 Baureihe BM, mit zwei (fahrbaren) Schälstrecken
2.1.3 Baureihe CM, mit drei (fahrbaren) Schälstrecken
   
2.2
... als Karborund-Schälmaschinen (mit Einbau-Möglichkeit aller anderen aufgeführten Schälscheiben):
2.2.1 Baureihe AK, mit einer (fahrbaren) Schälstrecke
2.2.2 Baureihe BK, mit zwei (fahrbaren) Schälstrecken
2.2.3 Baureihe CK, mit drei (fahrbaren) Schälstrecken
   
2.3
... als kombinierte Karborund-Messer-Schälmaschinen (mit Einbau-Möglichkeit aller anderen aufgeführten Schälscheiben):
2.3.1 Baureihe AKM, mit einer (fahrbaren) Schälstrecke
2.3.2 Baureihe BKM, mit zwei (fahrbaren) Schälstrecken
2.3.3 Baureihe CKM, mit drei (fahrbaren) Schälstrecken
2.4
... als Zwiebel-Schälmaschinen (mit Einbau-Möglichkeit aller anderen aufgeführten Schälscheiben):
2.4.1 Baureihe AZ, mit einer Schälstrecke
2.4.2 Baureihe BZ, mit zwei Schälstrecken
2.4.3 Baureihe CZ, mit drei Schälstrecken
2.5
... als Universal-Schälmaschinen (die Lieferung beinhaltet alle oben genannten Schälscheiben):
2.5.1 Baureihe AU
2.5.2 Baureihe BU
2.5.3 Baureihe CU


Erklärung der Bezeichnungen der Maschinen:

  A = 1 Schälstrecke
  B = 2 Schälstrecken
  C = 3 Schälstrecken
       
  M = Messerausführung (Einbau aller anderen Schälscheiben möglich)
  K = Karborundausführung (Einbau aller anderen Schälscheiben möglich)
  KM = kombinierte Karborund-Messerausführung (Einbau aller anderen Schälscheiben möglich)
  Z = Zwiebelschälausführung (Einbau aller anderen Schälscheiben möglich)
  U = Universalausführung (mit allen o.g. Schälscheiben, ohne Sonderscheiben)


Die zu erzielenden Leistungen können je nach Produkt, Jahreszeit, Qualität der Rohware, gewünschtem Sauberkeitsgrad 
und Einsatzbereich sehr unterschiedlich sein. Werden z.B. vorgeschälte Kartoffeln in die Maschinen gegeben, wird die 
Leistung erheblich erhöht.

Eine Reihe von Sonder-Schälscheiben stehen zur Verfügung, auch Schälscheiben speziell zum Schälen von Sellerieknollen 
sowie andere Sonder-Scheiben, z.B. zum Nachschälen von noch schadhaften, dampfgeschälten Kartoffeln. Laufend werden 
weitere Scheiben für die verschiedensten Anwendungsgebiete entwickelt!

Den Prospekt zu diesen Maschinen können Sie aufrufen unter P117.


Einige Bilder von mit Universal-MSS-Schälmaschinen geschälten Naturprodukten:

Kartoffeln Karotten Sellerie Rettich Kohlrabi Mangos
 Nektarinen Kiwi Avocado Granatapfel Papayas Ananas
Melonen Orangen Apfelsinen Äpfel Zwiebeln Schalotten

 

1. Messer-geschälte Kartoffeln 
 
Oberfläche geschälter Kartoffeln nach der Messerschälung mit einer Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschine MSS-AM
Sorte: Cilena. 
Auffallend ist der deutliche Messerschnitt, der dem Messerschnitt einer Hausfrau ähnelt.
 

 

2. Karborund-geschälte Kartoffeln


         
Oberfläche geschälter Kartoffeln nach der Karborund-Schälung mit einer Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschine MSS-AK, Sorte: Cilena.

Durch die "Mikro-Feinschliff-Schälung" kann die Oberfläche sehr glatt sein, glatter als auf den Bildern zu erkennen ist. Es kann eine Glattheit der Oberfläche erreicht werden, die der glatten Oberfläche dampfgeschälter Kartoffeln sehr nahe kommt.

Die MSS-Maschinen können sehr schonend schälen, daher längere Haltbarkeit des Fertigproduktes.



3. Karotten, "quadratisch" geschnitten, dann "rund" geschält:

 
     
Die geschälten Karottenstücke sehen aus wie "Pommes parisiennes". Sie können auch als Snack-Produkt verwendet werden.
Als besonders gut (süß) schmeckend gelten z.B. die Sorten "Sugarsnax 54 F1", "Primecut F1" und "Topcut 93 F1" von der Firma Nunhems.


3.1  Karotten, ganz

 

     Mit "feinen" Schälwerkzeugen geschälte Karotten.

     


4. Karotten, in längere Stücke geschnitten, dann geschält:

 
     
Das so geschälte Produkt kann als gekochtes oder als Snack-Produkt dem Verbraucher angeboten werden. Als besonders gut (süß) schmeckend gelten z.B. die Sorten "Sugarsnax 54 F1", "Primecut F1" und "Topcut 93 F1" von der Firma Nunhems.


5. Sellerie-Knollen:

   
         
Sellerie (-knollen) mit Laub.   Sellerie (-knollen), vorbereitet für die Schälung.   Geschälte Sellerie (-knollen). 

Sellerie-Knollen lassen sich hervorragend mit DORNOW - Maschinen schälen!

 

6. Rettich:

   
         
Rettich-Wurzeln in ihrer ganzen Länge.

  Vorbereitet für die Schälung: in Stücke geschnitten.   Geschälte Rettich-Teile. Meistens 
kommen sie so in 
Schneidemaschinen. 


7. Kohlrabi:

   
         
Kohlrabi mit Laub.   Kohlrabi, vorbereitet für die Schälung.   Geschälte Kohlrabi.
         


8. Mangos, ungeschält und geschält :

 

 
         
Mangos, hart.
     Mangos lassen sich mit einer unserer kontinuierlichen Spezialmaschinen
   schälen.
         

9. Nektarinen, ungeschält und geschält:

     
         
Nektarinen in festem Zustand lassen sich mit den Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschinen MSS schälen.
         
         
10. Kiwi-Früchte        
         
    Bitte sehen Sie auch
Rubrik 1.35 -
Kiwi-Schälmaschinen
         
         
11. Avocado        
         
 

 
         
Bitte sehen Sie auch Rubrik 1.36 - Avocado-Schälmaschinen    
         
12. Granatapfel        
         
    Bitte sehen Sie auch 
Rubrik 1.37 -
Granatapfel-
Schälmaschinen
         

                                 Die Auswüchse wurden vorher per Hand abgeschnitten.

         
         
13. Papaya        
         
    Bitte sehen Sie auch Rubrik 1.39 - 
Papaya-
Schälmaschinen
         
         
14. Ananas        
         
    Bitte sehen Sie auch Rubrik 1.40 -
Ananas-
Schälmaschinen
         
    Frucht geschält mit einer Universal-MSS- Messerschälmaschine. 
Ein weiteres Abschälen ist u.U. möglich (s.o.).
   
         
15. Melonen        
         
    Bitte sehen Sie auch 
Rubrik 1.41 -
Melonen-
Schälmaschinen
         
     
         
         
16. Orangen        
         
Bitte sehen Sie unter Rubrik 1.42 - Orangen-Schälmaschinen
         
17. Apfelsinen        
         
Bitte sehen Sie unter Rubrik 1.43 - Apfelsinen-Schälmaschinen
         
18. Äpfel        
         
    Bitte sehen Sie auch Rubrik 1.12.2 -
Apfel-
Schälmaschinen
         
19. Kartoffeln in Schale gekocht, dann geschält    
         
  Kartoffeln, zuerst gekocht, dann geschält.
Die notwenige Inspektion der Kartoffeln wurde hier noch nicht vorgenommen.

Siehe auch Rubrik 1.10 - Pellkartoffel-Schälmaschine
   
         
   

21.  Zwiebeln, Schalotten
       
         
     
Symbolische Darstellung.



  Mit MSS-AZ geschälte Zwiebeln. Vor der Schälung wurden Blatt- und Wurzelansatz (Top und Tail) maschinell abgeschnitten (siehe Bereich D.-15.11  
und D.-15.12).
   
         
Zwiebelschalen von bereits von Blatt- und Wurzelansatz befreiten Zwiebeln und Schalotten werden in Universal- MSS-Schälmaschinen mit Spezialscheiben (Zwiebel-Scheiben) (Art.-Nr. 800055) u.a. behandelt, wodurch sich die Schale größtenteils bereits in der Maschine löst.
 
Sollten sich noch hier und da Schalen an den geschälten Zwiebeln befinden, können diese zur nochmaligen Schälung wieder in die Schälmaschine gegeben werden. Oder: Diese anhaftenden Schalen können auf einem Spezial-Inspektionstisch von Hand mittels einer Luft-Düse abgeblasen oder notfalls abgeschnitten werden.

  Mehr Informationen bezüglich Zwiebelschälung, siehe: A. -1.5

   

22. Birnen, siehe Geschälte Produkte Birnen

 

Weiterführende Literatur:

 
- Q105 

Die kontinuierlichen Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschinen (MSS) als Messer-Schälmaschinen
Baureihen AM, BM und CM - Messer-Schälung ohne Abwasser
- Q131 

Die kontinuierlichen Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschinen (MSS) als Karborund-Schälmaschinen
Baureihen AK, BK und CK, Karborund-Schälung ohne Abwasser
- Q154 

Kurzbeschreibung der kontinuierlichen Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschinen MSS einsetzbar in der 
Kartoffel- und Gemüse-Verarbeitungsindustrie sowie teilweise in der Obst-Verarbeitung und in der Saft-Industrie
- Q187 

Zwei neuartige Zwiebel-Schälmaschinen (gleichzeitig Universal-Schälmaschinen) und Top- und Tail-
Präzisions- Schneidemaschinen
zur Entfernung von Blatt- und Wurzelansatz für verschiedene Zwiebelgrößen.
- Q192 

Praktische Hinweise zur Arbeit mit den Multi-Scheiben-Schälmaschinen (MSS) beim Schälen von 
Knollen, Wurzeln, Obst.
- Q195
  D3

 

Schälen von Zwiebeln für den industriellen Einsatz.

Vorschlag einer neuen Verfahrensweise.